桔皮作为传统中药材，一般具有理气健脾、燥湿化痰、行气止痛、促进消化、抗炎抗氧化等药用价值。其干燥后被称为陈皮，常用于中医方剂配伍。
1、理气健脾
桔皮辛香走窜，能疏理脾胃气机，改善脾胃气滞引起的脘腹胀满、食欲不振。对于食积不化或湿阻中焦导致的恶心、嗳气等症状，常配伍白术、茯苓等药材使用。
2、燥湿化痰
桔皮所含的挥发油成分可化解痰湿，适用于痰湿壅肺引发的咳嗽痰多、痰白黏稠。常与半夏、茯苓配伍治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病。
3、行气止痛
其行气作用可缓解肝胃不和导致的胸胁胀痛，对梅核气（咽部异物感）有改善效果。临床常与柴胡、香附等疏肝药材联合应用。
4、促进消化
桔皮中的柠檬烯等挥发性物质能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动，帮助缓解功能性消化不良。民间常用陈皮泡水辅助改善饭后饱胀。
5、抗炎抗氧化
现代药理研究表明，桔皮中的黄酮类化合物具有清除自由基、抑制炎症因子释放的作用，在实验模型中显示出缓解炎症反应的潜力。
使用桔皮需注意体质辨证，阴虚火旺者慎用。建议在中医师指导下合理配伍，避免长期大量使用。若出现胃痛反酸等不适反应应及时停用，消化道溃疡患者禁用。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变降低药效。