香菜根作为常见食材，具有一定的药用价值，通常具有促进消化、发汗解表、抗氧化、利尿消肿以及调节免疫等作用。但需注意其不能替代药物治疗，药用时建议咨询医生。
1、促进消化
香菜根含有挥发油成分，能刺激唾液和胃酸分泌，增强胃肠蠕动，从而缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状，尤其适合脾胃虚弱者适量食用。
2、发汗解表
中医认为香菜根性温味辛，具有发散风寒的作用，风寒感冒初期出现鼻塞、畏寒时，可用香菜根煮水饮用，促进发汗以缓解表证。
3、抗氧化
香菜根中富含维生素C、多酚类物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激反应，有助于延缓细胞老化，对皮肤健康有一定辅助作用。
4、利尿消肿
其含有的钾元素可促进钠离子排出，帮助维持体内电解质平衡，同时具有一定的利尿效果，可辅助缓解轻度水肿症状。
5、调节免疫
香菜根中的维生素A、维生素K及铁、锌等矿物质，能够参与免疫细胞合成，适量摄入有助于增强机体对病原体的防御能力。
日常使用香菜根时需注意控制摄入量，过量可能引起胃肠不适。若需用于疾病辅助治疗，应提前咨询中医师，避免与体质或药物发生冲突。出现明显病症时，仍需及时就医规范治疗。