咖啡中毒的症状可能涉及多个系统，具体表现与咖啡因摄入量及个体耐受性有关。常见症状包括中枢神经兴奋、心血管异常、胃肠道不适以及肌肉震颤等，严重时可能引发休克。
1、中枢神经兴奋
咖啡因过量会刺激中枢神经系统，导致焦虑、烦躁、失眠等症状。部分人群可能出现头晕、头痛或意识模糊，甚至产生幻觉等异常精神状态。这种情况通常发生在短时间内摄入超过400毫克咖啡因后。
2、心血管异常
主要表现为心悸、心跳加快和血压升高。心电图可能显示窦性心动过速，少数敏感人群可能出现心律失常。有心血管基础疾病的患者可能出现胸痛、呼吸困难等更严重的症状。
3、胃肠道反应
过量摄入会刺激胃黏膜，引发恶心、呕吐、胃部灼烧感等症状。部分患者可能出现腹泻或腹部绞痛，这种情况常伴随胃酸分泌增多，可能加重原有消化道疾病。
4、肌肉震颤
四肢尤其是手部会出现不自主震颤，严重时可能影响正常活动。这与咖啡因引起的神经肌肉兴奋性增高有关，同时可能伴随多汗、体温升高等自主神经紊乱症状。
出现上述症状时应立即停止摄入含咖啡因饮品，适量补充水分促进代谢。若出现持续呕吐、意识障碍或胸闷胸痛等严重症状，需及时到急诊科就医。建议日常控制咖啡摄入量，单日不超过4杯（每杯约200毫升），特殊人群如孕妇、高血压患者更需严格限制。