木耳的嘌呤含量并不高，属于低嘌呤食物。每100克干木耳的嘌呤含量约为20-50毫克，属于痛风及高尿酸血症患者可以适量食用的食材。
木耳的嘌呤含量与大部分蔬菜相当，远低于动物内脏、海鲜等高嘌呤食物。其嘌呤含量主要来源于菌类生长过程中自然合成的核酸物质，但在泡发和烹饪过程中，部分嘌呤会溶于水，实际摄入量更低。对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议将木耳焯水后再食用，可进一步减少嘌呤含量。
日常饮食中保持食材多样性更为重要，单纯控制某一种食物对尿酸水平影响有限。若存在痛风发作或血尿酸水平异常升高的情况，建议及时就医，在医生指导下制定个体化饮食方案。
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