糙皮病是由于体内缺乏烟酸引起的营养缺乏性疾病，典型症状包括皮炎、腹泻及痴呆，严重时可出现神经精神症状。该病多与饮食结构不良或慢性疾病影响烟酸代谢有关。
烟酸是人体必需的维生素B3，参与能量代谢和皮肤健康维持。长期缺乏烟酸会导致皮肤暴露部位出现对称性红斑、脱屑及色素沉着，消化道黏膜损伤引发腹泻，神经系统受累可能出现记忆力减退或精神异常。常见诱因包括长期酗酒、慢性腹泻、肝硬化等影响烟酸吸收的疾病，以及以玉米为主食导致的色氨酸摄入不足。
日常需注意摄入富含烟酸的食物如动物肝脏、鱼类、花生和全谷物。治疗通常需要口服烟酸片或烟酰胺片，严重者可注射给药。皮肤症状可局部使用润肤剂，腹泻患者需补液维持电解质平衡。建议存在消化吸收障碍的患者定期进行营养评估，及时纠正维生素缺乏。