阿胶作为传统中药材，并非适合所有人群。以下几类人群一般不宜食用阿胶，需在医生指导下谨慎使用。
1、湿热体质者
湿热体质常表现为口苦、舌苔黄腻、大便黏滞等症状。阿胶性滋腻，可能加重体内湿热，导致上火或消化不良。此类人群若盲目进补，可能诱发痤疮、腹胀等不适。
2、脾胃虚弱者
阿胶质地黏稠，需依赖脾胃运化吸收。脾胃虚弱者消化功能较弱，服用后可能出现食欲减退、腹胀、腹泻等症状。建议先调理脾胃功能，待消化能力恢复后再考虑使用。
3、感冒发热患者
外感病邪期间人体需驱邪外出，而阿胶具有收敛作用，可能影响病邪发散，延缓病情恢复。此外，发热时消化能力下降，服用滋腻的阿胶可能加重身体负担。
4、经期女性
阿胶具有活血作用，经期服用可能增加月经量或延长经期，尤其对本身月经量大的女性，可能引发贫血风险。建议经期结束后再根据体质情况使用。
5、过敏体质者
部分人群对阿胶成分敏感，可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。首次食用时应小剂量尝试，观察是否有不良反应，必要时进行过敏原检测。
需要强调的是，阿胶属于滋补类中药，服用前需由中医师进行体质辨识。特殊人群如孕妇、术后患者或慢性疾病患者，应在医生指导下评估用药风险。日常保存时注意防潮防蛀，避免与刺激性食物同服，出现不适症状应及时停用并就医。