猪血作为常见的动物血液制品，通常具有补铁、补充蛋白质、促进肠道健康、抗氧化以及辅助改善贫血等功效和作用。其营养价值较高，但需适量食用。
1、补铁
猪血含有丰富的血红素铁，其吸收率较高，能有效帮助预防或改善缺铁性贫血。对于孕期、哺乳期女性及生长发育期儿童等需铁量较大的人群，适量食用可补充铁元素。
2、补充蛋白质
猪血中优质蛋白质含量占10%-15%，包含人体所需的8种必需氨基酸，能够为机体组织修复和免疫功能提供营养支持，尤其适合术后恢复期人群。
3、促进肠道健康
猪血中的血浆蛋白在肠道分解后，可形成具有吸附作用的分解物，帮助清除肠道内重金属等有害物质，对维持肠道环境平衡有一定作用。
4、抗氧化
猪血含有的硒元素和维生素E具有抗氧化特性，可辅助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。流行病学研究显示，适量摄入含硒食物可能降低部分慢性病风险。
5、辅助改善贫血
除补铁外，猪血中的叶酸、维生素B12等成分参与红细胞生成，对于营养性贫血的预防具有协同作用，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
需注意猪血属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者应限制摄入。日常建议每周食用不超过2次，每次100-150克为宜。贫血患者若症状持续，应及时就医明确病因，不可单纯依赖食物调理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。