胆结石患者适宜饮食通常包括低脂饮食、高纤维食物以及适量蛋白质等，必要时可遵医嘱使用药物辅助治疗。合理饮食有助于减少胆囊刺激，降低症状发作风险。
1、低脂饮食
胆结石患者应避免摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等，以免刺激胆囊收缩引发疼痛。日常烹饪建议选择植物油如橄榄油，适量食用低脂肉类如鸡肉、鱼肉，并减少奶油、黄油等高脂乳制品的摄入量。
2、高纤维食物
膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助胆固醇代谢，减少胆汁淤积。建议每日摄入25-30g膳食纤维，可选择燕麦、糙米等全谷物，搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜，以及苹果、梨等水果。需注意纤维摄入应循序渐进，突然大量摄入可能引起腹胀。
3、适量蛋白质
优质蛋白有助于维持胆囊正常功能，但过量动物蛋白可能增加胆固醇结石风险。推荐每日摄入量为每公斤体重0.8-1g，优先选择豆制品、脱脂牛奶、清蒸鱼虾等。需限制牛肉、羊肉等红肉摄入，避免采用油煎、红烧等重油烹饪方式。
胆结石患者应注意规律饮食，避免过饥或过饱，每日可分5-6次少量进食。若出现右上腹剧痛、黄疸等症状，应及时就诊。需注意的是，熊去氧胆酸胶囊、消炎利胆片等药物需严格遵循医嘱使用，不可自行调整剂量或停药。