腊肉作为腌制肉制品，其功效与作用主要体现在提供营养和能量方面，一般包括补充蛋白质、提供脂肪、补充钠元素、补充磷元素以及提供钾元素。但需注意腊肉属于高盐、高脂肪食品，不宜过量食用。
1、补充蛋白质
腊肉在制作过程中虽经腌制风干，但仍保留约30%-40%的蛋白质含量。蛋白质是人体细胞修复和肌肉生长的重要物质基础，适当食用可为机体补充必要氨基酸。
2、提供脂肪
每100克腊肉脂肪含量可达40-50克，主要为饱和脂肪酸。脂肪作为供能物质可维持体温，但过量摄入可能增加心血管负担，建议单日摄入量控制在50克以内。
3、补充钠元素
腊肉在腌制过程中会添加大量食盐，钠含量可达普通鲜肉的10倍以上。钠离子可调节体液平衡，但高血压患者需谨慎，每日钠摄入量应低于2000毫克。
4、补充磷元素
每100克腊肉含磷约200毫克，该矿物质对骨骼健康、能量代谢具有重要作用，但肾功能不全者需控制摄入量。
5、提供钾元素
制作过程中肉类本身的钾元素部分保留，每100克约含300毫克钾，适量摄入有助于维持神经肌肉正常功能，但含量低于新鲜肉类。
需要特别注意的是，腊肉在熏制过程中可能产生亚硝酸盐等物质，建议食用前充分清洗并搭配新鲜蔬菜。慢性肾脏病、高血压患者应严格控制摄入量，健康人群每周食用不宜超过3次，每次50克左右。若出现口干、水肿等不适症状应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。