空气炸锅烹饪的食物一般不会直接有害健康，但不当使用可能增加潜在风险。其烹饪方式相比传统油炸减少了油脂用量，但高温加热可能影响部分营养素并产生微量有害物质。
空气炸锅通过热风循环使食物表面快速脱水，形成类似油炸的酥脆口感。由于无需大量油脂，可降低食物中的脂肪含量，减少因高脂饮食引发的肥胖、心血管疾病风险。但食材中的维生素B、C等水溶性营养素在超过120℃的加热环境下可能部分流失。淀粉类食材在140℃以上可能生成丙烯酰胺，但产生量通常低于传统油炸方式。若重复使用煎炸油或烹饪温度超过200℃，油脂氧化产生的醛类化合物可能增加，长期过量摄入可能对健康不利。
使用空气炸锅时建议控制温度在180℃以下，避免食物焦糊。烹饪前可用少量橄榄油喷涂食材表面，帮助保留水分和营养素。定期清洁炸篮和更换煎炸油，避免有害物质积累。注意食材搭配均衡，不宜长期单一食用高温烹制的低水分食物。
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