隔夜的大虾如果保存得当且未变质，一般可以食用。判断其是否适合食用需考虑保存条件和食材状态，建议结合实际情况谨慎处理。
1、保存方式
若大虾煮熟后及时放入密封容器冷藏保存，通常可以抑制细菌滋生，隔夜后加热充分即可食用。但若长时间置于室温环境或未密封保存，可能已变质不宜食用。
2、保存时间
冷藏环境下隔夜大虾保存时间不宜超过24小时，超过此期限或反复解冻加热可能增加腐败风险。冷冻保存可延长至2~3天，但解冻后需彻底加热。
3、食材状态
食用前需观察大虾是否出现异味、黏液或颜色发黑等变质迹象。若存在上述情况，可能已滋生大量细菌或产生组胺，应避免食用以防食物中毒。
建议隔夜海鲜类食品尽量充分加热，并优先食用新鲜烹制的食物。若大虾储存条件不佳或感官异常，则不应继续食用，必要时及时就医处理。