大蒜煮水作为民间传统食疗方式，一般具有辅助抗菌、缓解咳嗽、促进消化、辅助调节血脂以及增强免疫力等功效和作用。其效果多源于大蒜中含有的活性成分，但需注意适量使用。
1、辅助抗菌
大蒜含有大蒜素等成分，具有一定的抑制细菌和病毒活性的作用。煮水后部分活性成分溶出，可能对呼吸道或消化道的病原微生物起到辅助抑制效果。
2、缓解咳嗽
煮制过程中释放的挥发性物质能温和刺激呼吸道黏膜，促进痰液排出。对于感冒引起的咽喉不适，适量饮用温热的大蒜水可缓解刺激性干咳。
3、促进消化
大蒜素能刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动功能。饮用后有助于改善食欲不振、饭后腹胀等消化不良症状，但胃溃疡患者应慎用。
4、辅助调节血脂
大蒜中的含硫化合物具有调节脂质代谢的作用，可能帮助降低血液中低密度脂蛋白含量。需配合饮食控制和运动才能达到较明显的效果。
5、增强免疫力
煮水后保留的硒元素和多酚类物质具有抗氧化作用，适量摄入可提高机体抗病能力。但直接煮水获取的营养成分有限，不能替代正规免疫调节药物。
日常饮用时建议将3-5瓣大蒜切片煮沸10分钟后过滤饮用，避免空腹大量服用。若出现胃部灼热、口腔黏膜刺痛等不适反应需立即停用。糖尿病患者、消化道溃疡患者及服用抗凝药物者应提前咨询医师，避免影响原有疾病控制。
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