茴子白作为常见的蔬菜，营养价值主要包括补充维生素C、促进骨骼健康、改善消化功能、补充叶酸以及补充矿物质等。其富含多种营养成分，适量食用有助于维持身体健康。
1、补充维生素C
茴子白含有丰富的维生素C，该成分具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，延缓细胞老化，同时有助于增强免疫力，降低感染风险。
2、促进骨骼健康
茴子白中的维生素K含量较高，这种脂溶性维生素可促进钙质吸收，参与骨代谢过程，对维持骨骼密度和预防骨质疏松具有积极作用。
3、改善消化功能
茴子白富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进食物消化吸收，同时可增加粪便体积，缓解便秘问题，有助于维持肠道菌群平衡。
4、补充叶酸
茴子白含有一定量的叶酸成分，该物质是细胞分裂和DNA合成的重要参与者，对孕期女性尤为重要，可辅助预防胎儿神经管发育缺陷。
5、补充矿物质
茴子白中含有钾、钙、镁等矿物质元素，其中钾元素有助于维持电解质平衡，钙和镁协同参与肌肉收缩与神经信号传导，对心血管健康有益。
日常饮食中可将茴子白与其他蔬菜搭配食用，以获取更全面的营养。需注意避免长时间高温烹饪，以免破坏维生素成分。特殊人群如肾功能异常者需控制摄入量，具体可咨询营养科医师。
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