全脂奶和脱脂奶的营养价值各有特点，通常需要根据个体需求选择。全脂奶保留了天然脂肪及脂溶性维生素，脱脂奶则降低了脂肪含量，但可能损失部分营养成分。
全脂奶的脂肪含量约为3%-4%，能提供脂溶性维生素A、D、E及必需脂肪酸，这些成分对儿童生长发育、皮肤健康有益。乳脂肪中的共轭亚油酸可能具有调节代谢的作用。对于需要控制热量摄入的减脂人群，脱脂奶每100毫升约减少40千卡热量，同时仍保留等量的优质蛋白质和钙质。但脱脂过程会去除大部分脂溶性维生素，部分水溶性维生素也可能在加工中流失。
特殊人群需针对性选择：心血管疾病或高脂血症患者更适合脱脂奶，婴幼儿及需要增重人群可选择全脂奶。两者在补钙效果上无显著差异，每日300毫升的摄入量均能满足基础钙需求。建议根据自身代谢状况、营养需求及健康目标进行选择，必要时可咨询营养师制定个性化饮奶方案。
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