芹菜通常可以和木耳一起炒，这种搭配在营养和口感上具有互补性。以下是具体分析：
1、营养互补
芹菜富含膳食纤维、维生素C以及钾等矿物质，而木耳含有丰富的铁元素和植物胶质。两者搭配能提供更全面的营养，有助于促进消化和补充微量元素。芹菜中的维生素C还能促进木耳中铁的吸收。
2、口感搭配
芹菜的脆嫩与木耳的弹滑能形成层次丰富的口感，在烹饪时相互衬托。建议将芹菜斜切成段，与泡发好的木耳快火翻炒，既能保持食材的质地，又能激发香味。
3、健康效益
两者均为低热量、高纤维食材，适合需要控制体重的人群。木耳中的多糖成分和芹菜中的芹菜素均具有一定的抗氧化作用，但需注意木耳需充分泡发并彻底煮熟，避免食用未熟透的木耳。
日常烹饪时建议先将木耳用冷水泡发2-3小时，与芹菜共同翻炒时间控制在3-5分钟。特殊体质人群如存在菌类过敏史，或正在服用抗凝血药物者，建议在医生指导下调整饮食。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。