牛奶煮沸后一般可以饮用，但可能会影响部分营养成分。牛奶在煮沸过程中不会产生有害物质，但高温可能导致部分维生素和蛋白质结构发生变化。
牛奶煮沸后虽然会损失部分维生素B族、维生素C等热敏性营养素，但其中的蛋白质和钙质仍可被人体吸收利用。若购买的是未经杀菌处理的生鲜乳，煮沸能有效杀灭沙门氏菌等致病微生物，确保饮用安全。对于巴氏杀菌奶或超高温灭菌奶，反复煮沸可能导致乳糖焦化，使牛奶口感略微发苦，但不会危害健康。
日常饮用牛奶时，若需加热建议隔水加热至60-70℃即可。需要特别注意的是，婴幼儿饮用煮沸后的牛奶时，维生素流失可能会影响营养摄入，建议选择配方奶粉。乳糖不耐受人群煮沸牛奶并不能降低乳糖含量，可选用无乳糖牛奶产品。
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