生蚝是一种营养丰富的海产品，含有多种人体所需的营养成分。其营养价值主要包括优质蛋白质、锌元素、维生素B12、铁元素以及牛磺酸等，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白质
生蚝含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，能够为身体提供必需氨基酸，促进组织修复和肌肉合成，同时增强饱腹感。
2、锌元素
生蚝是天然的锌元素来源，每100克生蚝约含锌71毫克。锌对维持免疫功能、促进伤口愈合、调节生殖健康及参与多种酶的代谢过程具有重要作用。
3、维生素B12
生蚝中维生素B12含量较高，这种维生素对红细胞的形成、神经系统功能维持以及DNA合成至关重要，尤其适合素食者补充。
4、铁元素
生蚝中的铁属于血红素铁，相较于植物性铁更易被人体吸收，有助于预防缺铁性贫血，改善氧气的运输能力。
5、牛磺酸
生蚝富含牛磺酸，这种氨基酸类物质具有抗氧化作用，可调节胆固醇代谢，保护肝脏功能，并对视网膜和神经系统发育有益。
需注意生蚝可能携带致病微生物，建议彻底加热后食用。高尿酸血症或痛风患者应控制摄入量，避免诱发症状。对海鲜过敏者需谨慎食用，日常饮食建议搭配蔬菜、谷物等食物以均衡营养。
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