牛蒡根作为中药材，一般具有清热解毒、消肿止痛、润肠通便、辅助降血糖以及抗氧化等功效和作用。其药用价值在中医理论中被用于缓解多种症状，但需在医生指导下使用。
1、清热解毒
牛蒡根性寒味苦，中医认为其能清除体内热毒，常用于改善风热感冒引起的咽喉肿痛、发热等症状。现代研究表明，其含有的绿原酸等成分可能具有抗菌消炎的作用。
2、消肿止痛
牛蒡根可通过促进局部血液循环减轻炎症反应，对于疮疡肿痛、牙龈肿痛等情况有一定缓解效果。外敷或煎汤内服均可发挥相应作用。
3、润肠通便
牛蒡根富含膳食纤维，能增加肠道内容物体积并刺激肠壁蠕动，有助于改善便秘问题。其含有的菊糖成分还可调节肠道菌群平衡。
4、辅助降血糖
动物实验显示牛蒡根中的多酚类物质可能通过提高胰岛素敏感性来调节血糖水平，但临床证据尚不充分，不能替代降糖药物。
5、抗氧化
牛蒡根所含的抗氧化成分如黄酮类物质，可帮助清除体内自由基，减轻氧化应激反应，对延缓衰老、维护细胞健康具有潜在益处。
使用牛蒡根前需咨询中医师辨证施治，避免体质虚寒者长期服用。日常可通过适量泡茶或煲汤等方式摄取其营养成分，但出现明显病症时应优先接受规范医疗诊治，不可依赖单一药材治疗疾病。