血糖高人群可以选择升糖指数较低、富含膳食纤维的粥类，如燕麦粥、杂粮粥、蔬菜粥等，但需注意摄入量并监测血糖变化。具体选择需结合个人血糖控制情况及医生建议。
1、燕麦粥
燕麦含有丰富的β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖的吸收速度，从而帮助平稳餐后血糖。建议选择整粒燕麦或钢切燕麦，避免即食燕麦片，煮制时可加入少量坚果增加不饱和脂肪酸含量。需注意部分人群可能存在燕麦过敏情况，首次食用应观察身体反应。
2、杂粮粥
由糙米、黑米、荞麦、藜麦等粗粮混合熬制，相较于精米白粥具有更低的升糖指数。杂粮中丰富的B族维生素和矿物质有助于改善糖代谢，其中荞麦含有的D-手性肌醇成分具有胰岛素增敏作用。煮制时应控制熬煮时间，保留谷物颗粒感，避免过度糊化导致升糖加快，可搭配豆类提高蛋白质比例。
3、蔬菜粥
以绿叶菜、菌菇、西蓝花等纤维含量高的蔬菜为主料，搭配少量糙米或杂粮熬制。蔬菜中的膳食纤维可延缓碳水化合物消化吸收，丰富的抗氧化成分有助于改善胰岛素抵抗。制作时可先焯煮蔬菜减少草酸，添加橄榄油或亚麻籽油有助于脂溶性维生素吸收。需避免添加根茎类高淀粉蔬菜，如土豆、山药等。
血糖高人群食用粥类时，建议将单次摄入量控制在150-200ml，并搭配优质蛋白（如水煮蛋、豆腐）和绿叶蔬菜共同食用。注意避免添加糖、蜂蜜等甜味剂，煮制时可适当添加肉桂粉帮助调节糖代谢。日常饮食管理需结合个体化血糖监测数据，若餐后血糖波动较大，应及时咨询营养科医生调整饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。