手术后多久可以喝咖啡需要根据手术类型及身体恢复情况决定，通常建议在术后1-2周后适量饮用。若为胃肠道手术或需限制咖啡因摄入的疾病，则需遵医嘱调整时间。
咖啡中的咖啡因可能刺激胃肠道黏膜并影响药物代谢，因此进行胃肠切除、胃溃疡修补等消化道手术后，通常需等待肠道排气、排便功能恢复，且术后2周以上经医生评估确认胃肠功能正常，方可少量饮用。对于甲状腺切除、体表肿物切除等非消化道手术，若术后未出现恶心呕吐等麻醉反应，一般术后1-2天即可少量饮用。
术后恢复期间饮用咖啡需注意每日摄入量不宜超过400mg咖啡因（约2-3杯），避免空腹饮用。若合并高血压、心律失常等疾病，或正在服用抗生素、止痛药等可能与咖啡因相互作用的药物，应主动告知医生并调整饮用计划。饮用后若出现腹痛、心慌等不适，应立即停止并就医复查。