生牛乳不建议直接饮用，可能存在安全隐患。未经杀菌处理的生牛乳容易携带致病菌，饮用后可能引发健康问题。
生牛乳未经过巴氏杀菌或高温灭菌处理，可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物。这些细菌可通过牛的排泄物、挤奶环境或储存容器污染乳汁。直接饮用可能导致腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，严重时甚至引发溶血性尿毒综合征等并发症。部分人群如儿童、孕妇或免疫力低下者感染风险更高。
生牛乳在挤取、运输和储存过程中若未严格消毒，还可能因温度控制不当加速细菌繁殖。虽然生牛乳保留了一些天然酶类和活性成分，但其营养价值与灭菌乳差异不大，且潜在风险远高于所谓“营养优势”。现代乳品工业通过标准化杀菌工艺，可在杀灭致病菌的同时最大程度保留营养成分。
建议选择正规厂家生产的巴氏杀菌乳或超高温灭菌乳，以确保饮用安全。若因特殊需求必须饮用生牛乳，应确保来源可靠并煮沸处理。饮用后若出现发热、持续腹泻等症状，需及时就医诊治。日常生活中应注意乳制品的保存条件，开封后需冷藏并在保质期内饮用完毕。