食用麻椒后口腔出现灼烧感通常是正常现象。麻椒中含有的辣椒素等成分会刺激口腔黏膜神经末梢，多数情况下属于可自行缓解的生理性反应。
1、麻椒成分刺激
麻椒中的辣椒素会激活口腔黏膜上的TRPV1受体，引发灼热、刺痛感。这种刺激属于物理性作用，与黏膜损伤无关，通常会在30分钟至1小时内随着成分代谢逐渐消退。饮用牛奶或食用含乳脂的食物可帮助缓解，因乳制品中的酪蛋白能有效中和辣椒素。
2、个体敏感差异
约15%-20%人群存在口腔黏膜敏感性较高的情况，这类人群可能对低浓度辣椒素即产生强烈反应。敏感程度与基因表达相关，并非病理表现，可通过逐步适应降低敏感度。
3、异常情况鉴别
若灼烧感持续超过2小时或伴有黏膜红肿、起疱、吞咽困难等症状，需警惕过敏反应。约0.3%人群可能对花椒属植物存在Ⅰ型超敏反应，此时应立即停止食用并口服抗组胺药物，必要时就医处理。
日常食用时可提前去除麻椒籽粒降低刺激强度，建议初次尝试者少量食用。出现不适后避免反复舔舐刺激部位，可用生理盐水含漱促进黏膜修复。若反复出现异常反应，建议进行过敏原检测明确敏感物质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。