麦丽素作为一种常见的巧克力制品，通常由代可可脂、糖、奶粉及食品添加剂等成分组成，其潜在健康风险主要与过量摄入或特定体质有关。长期或大量食用可能增加代谢负担，但适量食用一般对健康人群无明显危害。
1、代可可脂与反式脂肪酸
部分麦丽素使用代可可脂代替可可脂，这类成分可能含有反式脂肪酸。研究表明长期过量摄入反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。世界卫生组织建议每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量1%。
2、高糖含量隐患
每100克麦丽素通常含糖量超过50克。持续高糖饮食易导致血糖波动，增加胰岛素抵抗风险，可能诱发肥胖及2型糖尿病。儿童过量食用还可能增加龋齿发生率，需注意口腔清洁。
3、食品添加剂影响
为保持口感与保质期，产品中可能添加乳化剂、增稠剂等食品添加剂。虽然这些添加剂在国标范围内属合法使用，但敏感体质人群可能出现胃肠道不适。部分含有人工色素的品种，儿童过量摄入可能影响注意力集中。
建议消费者注意查看配料表，控制每日摄入量在20克以内，特殊人群如糖尿病患者、心血管疾病患者需谨慎食用。选购时可优先选择使用可可脂、减糖配方的产品，食用后及时清洁口腔。若食用后出现皮疹、腹泻等过敏症状，应立即停止摄入并就医。日常饮食建议以新鲜食材为主，减少深加工食品的摄入比例。