霉豆腐食用后引发腹痛腹泻可能与细菌污染、过敏反应、食用过量等原因有关。霉豆腐属于发酵豆制品，若制作或保存不当容易滋生致病菌，部分人群还可能对其成分敏感。
1、细菌污染
霉豆腐在制作过程中若卫生条件不佳，可能被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染。这些细菌会产生肠毒素，刺激胃肠道黏膜引发炎症反应，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。患者可遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、蒙脱石散、口服补液盐等药物进行治疗。
2、过敏反应
大豆蛋白或发酵过程中产生的酪胺等物质可能引发过敏。免疫系统误判这些物质为有害物质，释放组胺引发肠道平滑肌痉挛，出现腹泻伴皮肤瘙痒、红斑等症状。可在医生指导下使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、地氯雷他定干混悬剂等抗组胺药物。
3、食用过量
霉豆腐含盐量较高且质地较硬，过量摄入可能刺激胃酸分泌增多。高渗环境会改变肠道渗透压平衡，导致肠液分泌增加，出现暂时性腹泻。建议调整饮食结构，适量食用易消化的米粥、面条等食物，必要时服用双歧杆菌三联活菌胶囊调节肠道菌群。
若腹痛腹泻持续超过24小时，或出现血便、高热超过38.5℃等情况，需及时到消化内科就诊。日常应注意选择正规厂家生产的霉豆腐，开封后需冷藏并在保质期内食用，消化功能较弱者建议每次食用不超过50克。