迷迭香的抗氧化功效与作用具有一定的科学依据，其作为天然草本植物，在多项研究中被证实可能通过多酚类物质发挥抗氧化活性。目前关于迷迭香的功效研究主要集中在抗氧化、抗炎、心血管保护等方面，但具体作用机制仍需进一步验证。
1、抗氧化作用
迷迭香中含有的多酚类化合物可通过清除自由基、抑制脂质过氧化等途径发挥抗氧化效果。实验研究表明，其提取物在体外实验中能有效降低氧化应激标志物水平，减缓细胞氧化损伤。
2、抗炎作用
动物实验发现迷迭香中的活性成分可通过抑制促炎因子如IL-6、TNF-α的释放，调节NF-κB信号通路，从而减轻炎症反应。这为其在慢性炎症管理中的潜在应用提供了依据。
3、心血管保护
部分临床前研究显示，迷迭香提取物可能通过改善血管内皮功能、调节血脂代谢等途径对心血管系统产生保护作用，但其在人体中的效果仍需更多临床试验支持。
4、神经保护潜力
初步细胞实验表明，迷迭香中的某些成分可能通过抑制β-淀粉样蛋白聚集、减少神经元氧化损伤等机制，对阿尔茨海默病相关病理过程产生干预作用，但目前仅限于实验室研究阶段。
5、抗菌活性
体外抗菌实验证实，迷迭香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用，其机制可能与破坏细菌细胞膜完整性、干扰代谢过程有关。
目前关于迷迭香的研究多为体外实验或动物实验，人类临床证据尚不充分。日常作为香料使用时建议控制摄入量，若需用于特定健康目的，应咨询专业医师或营养师。需注意迷迭香提取物与部分药物可能存在相互作用，使用前应进行专业评估。