明太鱼作为常见的海产品，含有丰富的蛋白质及微量元素，但部分人群需谨慎食用以避免健康风险。食用明太鱼需注意以下禁忌人群：
1、过敏体质者
明太鱼属于海鱼，其蛋白质成分可能引发过敏反应。部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等症状，严重时可导致过敏性休克。既往有海鲜过敏史者应避免接触。
2、痛风及高尿酸血症患者
明太鱼嘌呤含量较高，每100克约含150-200毫克嘌呤。过量摄入会导致体内尿酸水平升高，可能诱发痛风急性发作，表现为关节红肿热痛，特别是足部第一跖趾关节症状明显。
3、肾功能不全者
鱼类蛋白质代谢会产生含氮废物，需通过肾脏排泄。慢性肾病患者肾小球滤过率下降，过量摄入可能加重氮质血症，导致血肌酐、尿素氮等指标上升，增加肾脏代谢负担。
4、消化系统疾病患者
明太鱼质地较紧实，可能增加胃肠消化负担。胃炎、胃溃疡等患者过量食用易引发腹胀、腹痛等不适，建议采用清蒸等易消化烹调方式，控制单次摄入量在100克以内。
需要特别注意的是，服用华法林等抗凝药物的患者应控制摄入量，因鱼类富含的二十碳五烯酸可能影响凝血功能。普通健康人群也需注意食材新鲜度，避免食用变质海产品。若食用后出现异常反应，建议立即停止进食并就医检查。