蘑菇作为常见的食用菌类，一般具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、补充营养以及调节血脂等功效和作用。其丰富的营养成分和生物活性物质能通过多种途径促进人体健康。
1、增强免疫力
蘑菇中含有的多糖类物质如β-葡聚糖，可激活巨噬细胞和淋巴细胞，提高机体对病原体的防御能力。研究显示，长期适量摄入蘑菇有助于降低呼吸道感染发生率。
2、促进消化
蘑菇中膳食纤维含量达2.5-3.5克/100克，其中可溶性纤维能促进肠道益生菌繁殖，不可溶性纤维可增加粪便体积。这种双重作用能改善肠道蠕动，缓解便秘症状。
3、抗氧化
蘑菇富含麦角硫因和硒元素，这两种强效抗氧化剂可清除体内自由基。实验数据表明，每天食用100克蘑菇可使血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性提升12%，有助于延缓细胞氧化损伤。
4、补充营养
蘑菇含有维生素D前体物质麦角固醇，经紫外线照射可转化为维生素D2。同时富含B族维生素和钾元素，每100克蘑菇可提供每日所需钾元素的10%-15%，有助于维持神经肌肉正常功能。
5、调节血脂
蘑菇中的水溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。临床研究发现，高血脂患者连续8周每日食用150克蘑菇，血清总胆固醇水平平均下降8%-12%。
建议选择正规渠道购买可食用菌类，烹饪时注意充分加热至熟透。患有痛风或肾功能异常者需控制摄入量，普通健康人群每日建议食用量不超过200克。若出现食用后腹痛、呕吐等异常反应，应立即就医处理。