蘑菇作为常见的食用菌类，一般具有提高免疫力、促进消化、抗氧化、补充营养以及调节血脂等功效和作用。其营养成分丰富，适合大部分人群适量食用。
1、提高免疫力
蘑菇中含有多糖类物质，如β-葡聚糖，能够激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体对病原体的防御能力。研究表明，经常食用蘑菇可能降低呼吸道感染的发病率。
2、促进消化
蘑菇富含膳食纤维，每100克鲜菇约含2-3克纤维素，能促进肠道蠕动并改善肠道菌群平衡。其中的几丁质成分还能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质。
3、抗氧化
含有的多酚类化合物和麦角硫因等成分，可清除体内自由基。实验数据显示，白蘑菇的抗氧化能力相当于蓝莓的1/3，有助于延缓细胞老化过程。
4、补充营养
蘑菇是维生素D的植物性来源，经紫外线照射后含量可达每日推荐量的20%。同时含有B族维生素、钾、硒等微量元素，素食者可通过食用补充部分营养素缺口。
5、调节血脂
含有的水溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。临床研究显示，每日摄入100克香菇连续8周，可使低密度脂蛋白水平下降约5%。
蘑菇适合免疫力低下者、消化不良人群、心血管疾病高危群体、营养缺乏者及亚健康状态人群食用。但需注意，痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。建议日常饮食中每周食用3-4次，每次100-150克，采用蒸煮等健康烹饪方式，避免与酒类同食引发不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。