木薯粉的主要营养价值包括碳水化合物、膳食纤维、矿物质以及少量维生素等成分。其作为常见淀粉类食材，能够为人体提供基础能量，并辅助调节消化功能。
1、碳水化合物
木薯粉中约含80%以上的碳水化合物，主要以淀粉形式存在。淀粉在体内分解为葡萄糖后，可为机体日常活动提供主要能量来源，适合作为主食或加工食品的原料。
2、膳食纤维
每100克木薯粉含有约1.8克膳食纤维。这种成分能促进肠道蠕动，帮助维持正常的排便功能，同时延缓糖分吸收速度，对血糖波动有一定的调节作用。
3、矿物质
木薯粉含有钙、磷、铁等矿物质元素。其中钙质有助于维持骨骼健康，铁元素参与血红蛋白合成，磷元素则对细胞能量代谢起支持作用，但含量较谷物类食材略低。
4、维生素
含有少量B族维生素如烟酸，以及维生素C。这些维生素参与体内氧化还原反应和神经功能调节，但因加工过程中部分流失，实际摄入量需结合其他食物补充。
5、低脂肪特性
木薯粉脂肪含量不足0.2%，属于低脂食材。这一特性使其适合需要控制脂肪摄入的人群作为碳水补充来源，但需注意搭配蛋白质食物保证营养均衡。
日常食用木薯粉建议控制摄入量，避免过量引起胀气或热量过剩。因其升糖指数较高，糖尿病患者需谨慎食用。注意选择正规加工产品，烹饪时充分加热以消除生木薯中可能存在的天然毒素。
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