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木薯粉适合哪些人群食用?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

木薯粉一般适合需要补充热量、对麸质过敏、消化功能较弱以及需快速补充能量的人群食用。其主要成分为淀粉,具有易消化、无麸质等特点,但需注意合理摄入量。

1、需要补充热量的人群

木薯粉含有约85%的碳水化合物,每100克可提供约360千卡能量,适合运动员、体力劳动者等需要高热量摄入的群体。例如健身者在增肌期可将木薯粉作为碳水补充来源,配合蛋白质食物帮助肌肉恢复。

2、麸质过敏人群

木薯粉属于天然无麸质食物,对乳糜泻患者或小麦蛋白过敏者是理想的面粉替代品。这类人群可用木薯粉制作面点、烘焙食品,避免食用含麸质的普通面粉引发腹泻、腹胀等过敏反应。

3、消化功能较弱者

相较于其他谷物淀粉,木薯粉经加工后质地细腻,更易被胃肠道分解吸收。术后恢复期患者或消化功能退化的老年人,适量食用木薯粥、木薯羹等软质食物,可减轻胃肠负担。

4、需快速补充能量者

木薯粉的升糖指数(GI值)约为65,属于中高升糖指数食物。低血糖患者或剧烈运动后人群食用木薯制品,能较快补充血糖,但糖尿病患者需注意控制摄入量。

需注意木薯粉需经充分加热熟化,避免生食含有氰苷类物质的风险。建议每日摄入量控制在50-100克,过量可能引起腹胀等不适。对于特殊疾病患者,建议在临床营养师指导下调整饮食结构。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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