南姜作为中药材或调味品，一般副作用较少，但部分人群使用后可能出现胃肠道不适、过敏反应等不良反应。其使用风险主要与个人体质、摄入量以及基础疾病有关，具体副作用需结合实际情况综合评估。
1、胃肠道不适
南姜含有挥发油及姜辣素等成分，可能刺激胃黏膜。过量食用或空腹服用时，部分人群可能出现胃痛、反酸、恶心、腹泻等消化道症状。存在胃炎、胃溃疡等病史的人群更易出现此类反应。
2、过敏反应
南姜中的某些活性成分可能引发过敏体质者的免疫应答。典型表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等，严重时可能出现喉头水肿或呼吸困难，需立即停药并就医。
3、特殊人群风险
孕妇摄入过量可能刺激子宫平滑肌，存在诱发宫缩的风险；哺乳期女性缺乏安全性研究数据，建议慎用。凝血功能异常者需注意，南姜可能影响血小板功能，增加出血倾向。
4、药物相互作用
南姜与抗凝药（如华法林）、抗血小板药（如阿司匹林）联用时，可能增强抗凝效应，导致皮下瘀斑、鼻出血等异常出血表现。与降糖药联用可能加强降糖作用，需警惕低血糖风险。
南姜作为药食同源物质，日常调味使用通常较安全。但作为中药材使用时，建议在医师指导下控制剂量和疗程。出现皮疹、呕吐等不良反应时应立即停用，特殊体质及慢性病患者使用前需咨询专业医师。