脑梗康复期的饮食需注意低盐低脂、高纤维、优质蛋白、补充维生素和矿物质以及避免刺激性食物等事项。具体饮食方案需根据患者的恢复情况、基础疾病等因素综合调整。
1、低盐低脂饮食
每日盐摄入量建议控制在5克以内，减少钠的摄入有助于预防血压升高。可多选择蒸、煮等烹饪方式，避免油炸食品。推荐食用燕麦、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，减少动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸的摄入。
2、高纤维饮食
膳食纤维能减少肠道对胆固醇的吸收，建议每日摄入25-30克。可食用糙米、荞麦等全谷物，搭配芹菜、菠菜等绿叶蔬菜。需注意粗纤维食物需充分咀嚼，避免吞咽困难患者发生误吸。
3、优质蛋白摄入
蛋白质摄入量可按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择鱼肉、鸡蛋白等易消化吸收的优质蛋白。适量食用大豆制品可补充植物蛋白，但需避免过量摄入红肉，防止加重代谢负担。
4、补充维生素和矿物质
每日可摄入300-500克新鲜果蔬，如蓝莓、西兰花等富含抗氧化物质的食物。需注意合并糖尿病患者需控制水果摄入量，监测血糖变化。适当补充钙、镁等矿物质，必要时在医生指导下使用营养补充剂。
5、避免刺激性食物
忌食辣椒、芥末等辛辣调味品，限制浓茶、咖啡等含咖啡因饮料。需绝对禁酒，酒精可能影响抗凝药物代谢。吞咽障碍患者需避免汤泡饭等易呛咳的饮食方式。
康复期间建议采取少食多餐制，每日5-6餐，单次进食量不超过300毫升。饮食温度控制在40℃左右，过热或过冷可能引发血管痉挛。需定期监测体重、血脂等指标，出现呛咳、吞咽困难等情况应及时进行吞咽功能评估。具体饮食方案应在营养科医师指导下制定，配合规范的康复训练效果更佳。
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