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牛骨髓的功效与作用有哪些具体表现

汤多壮 血液内科 副主任医师

南昌大学第二附属医院 三甲

牛骨髓作为动物性食材,一般具有补充营养、促进骨骼健康、增强免疫力、改善贫血、滋润皮肤等功效和作用。其富含蛋白质、脂肪及矿物质等成分,适量食用可为人体提供一定营养支持。

1、补充营养

牛骨髓含有优质蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质。蛋白质是构成人体组织的重要成分,脂肪可提供能量,钙、磷等元素有助于维持机体正常代谢需求。

2、促进骨骼健康

牛骨髓中的钙和磷是骨骼主要无机成分,适量摄入能辅助维持骨密度。但需注意骨髓并非钙的最佳来源,仍需通过乳制品、豆制品等多样化饮食补充。

3、增强免疫力

其中含有的维生素A、锌等成分可参与免疫细胞分化,对维持免疫系统正常功能具有一定辅助作用。但免疫调节需综合膳食营养,不可单一依赖某种食物。

4、改善贫血

骨髓中的血红素铁属于较易吸收的铁元素类型,适量食用可补充铁储备,对缺铁性贫血人群有一定帮助。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。

5、滋润皮肤

含有的胶原蛋白成分和脂肪能帮助维持皮肤弹性,减少角质层水分流失。但需注意过量摄入脂肪可能加重痤疮等皮肤问题。

需注意牛骨髓胆固醇和饱和脂肪酸含量较高,高血脂、心血管疾病患者应控制摄入量。日常膳食建议采用炖煮方式减少油脂摄入,并保持荤素搭配均衡。特殊体质人群食用前可咨询营养科医师评估个体适应性。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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