牛骨髓作为动物性食材，一般具有补充营养、促进骨骼健康、增强免疫力、改善贫血、滋润皮肤等功效和作用。其富含蛋白质、脂肪及矿物质等成分，适量食用可为人体提供一定营养支持。
1、补充营养
牛骨髓含有优质蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质。蛋白质是构成人体组织的重要成分，脂肪可提供能量，钙、磷等元素有助于维持机体正常代谢需求。
2、促进骨骼健康
牛骨髓中的钙和磷是骨骼主要无机成分，适量摄入能辅助维持骨密度。但需注意骨髓并非钙的最佳来源，仍需通过乳制品、豆制品等多样化饮食补充。
3、增强免疫力
其中含有的维生素A、锌等成分可参与免疫细胞分化，对维持免疫系统正常功能具有一定辅助作用。但免疫调节需综合膳食营养，不可单一依赖某种食物。
4、改善贫血
骨髓中的血红素铁属于较易吸收的铁元素类型，适量食用可补充铁储备，对缺铁性贫血人群有一定帮助。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。
5、滋润皮肤
含有的胶原蛋白成分和脂肪能帮助维持皮肤弹性，减少角质层水分流失。但需注意过量摄入脂肪可能加重痤疮等皮肤问题。
需注意牛骨髓胆固醇和饱和脂肪酸含量较高，高血脂、心血管疾病患者应控制摄入量。日常膳食建议采用炖煮方式减少油脂摄入，并保持荤素搭配均衡。特殊体质人群食用前可咨询营养科医师评估个体适应性。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。