食用皮蛋是否增加肾脏负担需根据食用量和个体情况综合判断。通常情况下，适量食用皮蛋对健康人群的肾脏无明显负担，但长期过量或存在基础肾病的人群可能存在风险。
1、钠含量较高
皮蛋制作过程中会使用盐、碳酸钠等物质，导致钠含量较高。每100克皮蛋的钠含量可达到500-800毫克，过量摄入可能增加肾脏排泄钠离子的负担。对于高血压或慢性肾病患者，长期高钠饮食可能加重水肿或血压控制难度。
2、重金属残留风险
传统工艺制作的皮蛋可能含微量铅、铜等重金属。虽然现代无铅工艺已大幅降低铅含量，但若长期大量食用劣质皮蛋，重金属可能通过肾脏代谢，对肾小管功能造成潜在影响。健康人群偶尔食用正规产品通常无需担心。
3、蛋白质代谢产物
皮蛋的蛋白质含量与普通鸡蛋相近，约13克/100克。正常摄入时，蛋白质分解产生的含氮废物可通过肾脏排出。但对于肾功能不全者，高蛋白饮食可能加重肾小球滤过负担，需控制摄入量。
建议健康人群每周食用皮蛋不超过2-3个，优先选择无铅工艺产品。高血压、慢性肾病患者应限制食用量并咨询医生。若食用后出现尿量减少、水肿等症状，需及时就医检查肾功能。