孕妇及儿童通常可以少量食用正规厂家生产的无铅工艺皮蛋，但需注意适量。因皮蛋可能存在铅残留或细菌污染风险，建议谨慎选择并控制摄入量。
皮蛋在传统制作过程中可能使用氧化铅，导致铅残留。铅元素对神经系统发育存在潜在危害，尤其对孕妇胎儿及儿童影响较大。现代工艺多采用无铅替代品，但仍有部分产品存在微量铅残留风险。选择标注“无铅”且通过质检的产品可降低风险，建议单次食用不超过1个，每周不超过2次。沙门氏菌污染是另一潜在风险，需确保皮蛋经100℃高温蒸煮15分钟以上，蛋黄完全凝固后食用。
孕妇及儿童如需补充蛋白质，可优先选择鸡蛋、鹌鹑蛋等新鲜蛋类。若食用皮蛋后出现腹痛、腹泻等症状应立即就医。储存时需注意冷藏保存，开封后24小时内食用完毕，避免细菌滋生。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。