高嘌呤食物主要包括动物内脏、部分海鲜、浓肉汤等，痛风及高尿酸血症患者通常需要限制或避免食用。日常需根据病情严重程度调整饮食结构，必要时可咨询医生或营养师制定个体化食谱。
1、动物内脏
猪肝、鸡肝、鸭肠、鹅心等动物内脏嘌呤含量极高，每100g可达到150-1000mg。大量进食后易导致体内尿酸生成增加，可能诱发痛风急性发作或加重病情。痛风患者应尽量避免食用，高尿酸血症人群也需严格控制摄入量。
2、部分海鲜
沙丁鱼、凤尾鱼、秋刀鱼、牡蛎、扇贝、虾类等海鲜属于高嘌呤食物，尤其是贝壳类和沙丁鱼嘌呤含量可达200-500mg/100g。急性痛风期需完全忌口，缓解期可酌情少量食用中低嘌呤水产如海参、海蜇皮等。
3、浓肉汤
长时间熬煮的牛肉汤、羊肉汤、火锅汤底等汤汁中溶解了大量嘌呤物质，每100ml汤中嘌呤含量可高达150-400mg。喝汤比吃肉更易导致尿酸升高，建议采用焯水、弃汤等方式减少嘌呤摄入。
4、红肉类
牛肉、羊肉、鹿肉等红肉嘌呤含量普遍高于禽类，每日摄入量建议控制在50g以内。烹调时可选择水煮、清蒸等方式，避免烧烤、油炸等高温烹饪产生额外有害物质。
5、其他高嘌呤食物
干香菇、紫菜、豆苗、芦笋等植物性食物嘌呤含量相对较高，但最新研究显示其对血尿酸影响较小。急性期仍需适当控制摄入量，缓解期可正常食用，同时注意保持每日2000ml以上饮水量促进尿酸排泄。
需注意除饮食控制外，还应限制酒精摄入尤其是啤酒和黄酒，因其会抑制尿酸排泄。建议定期监测血尿酸水平，若通过饮食调节仍不能将尿酸控制在420μmol/L以下，需及时就医进行药物治疗。日常生活中可适当增加低脂乳制品、新鲜蔬菜和樱桃等有助于降尿酸的食物摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。