清热解毒的中药在药膳食疗中应用广泛，常见的有金银花、菊花、绿豆、蒲公英以及鱼腥草等。这些中药性质偏寒凉，常被用于制作茶饮、汤品或粥类，但需根据体质合理搭配。
1、金银花
金银花具有清热解毒、疏散风热的功效，常用于缓解风热感冒或咽喉肿痛。在药膳中，可将金银花与薄荷、甘草一同煮水代茶饮用，或加入粳米煮粥。因其性寒，脾胃虚寒者需慎用。
2、菊花
菊花能清肝明目、清热解毒，适合肝火旺盛或目赤肿痛者。药膳中常将杭白菊与枸杞、决明子搭配泡茶，或与鸡肉、百合炖汤。需注意隔夜菊花茶易变质，不宜饮用。
3、绿豆
绿豆可清热消暑、利尿解毒，多用于夏季解暑食疗。常见做法如绿豆百合汤、绿豆薏米粥等。煮制时建议保留绿豆皮以增强解毒效果，但消化不良者应控制摄入量。
4、蒲公英
蒲公英具有清热解毒、消肿散结的作用，适合乳腺炎或疮疡肿毒患者。新鲜蒲公英嫩叶可凉拌，干燥后可与金银花、绿茶冲泡，亦可与猪肝同炖。因其苦寒，体质虚寒者不宜长期食用。
5、鱼腥草
鱼腥草能清热解毒、消痈排脓，多用于肺热咳嗽或皮肤感染。药膳中常将鲜鱼腥草凉拌，或与梨、冰糖炖煮润肺。其气味特殊，初次食用者可少量尝试。
需注意药膳中的中药用量不宜过大，建议每周食用2-3次为宜。孕妇、经期女性及脾胃虚弱者应谨慎选择，服用后若出现腹泻等不适需及时停用。慢性疾病患者建议咨询中医师进行体质辨识后配伍使用，避免与西药发生相互作用。