过量食用肉桂粉可能对健康造成多种不良影响，常见的风险包括肝损伤、黏膜刺激、低血糖风险、药物相互作用以及过敏反应等。日常需注意控制摄入量，出现不适时建议及时就医。
1、肝损伤
肉桂粉中可能含有香豆素成分，过量摄入可能增加肝脏代谢负担。香豆素在体内代谢过程中可能产生毒性物质，长期过量可能引起肝细胞损伤，表现为乏力、食欲下降或肝功能指标异常。肝损伤程度与摄入量及个体代谢能力相关。
2、黏膜刺激
肉桂粉中的肉桂醛等活性成分具有刺激性。过量食用可能直接刺激口腔、食道及胃黏膜，引发灼烧感、疼痛或炎症反应。部分人群可能出现恶心、呕吐等消化道症状，严重时可能诱发溃疡。
3、低血糖风险
肉桂中的某些成分可能影响糖代谢，过量摄入可能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者若同时使用降糖药物，可能引发血糖过度下降，出现头晕、冷汗等低血糖症状，需密切监测血糖变化。
4、药物相互作用
肉桂中的活性成分可能干扰药物代谢酶活性，影响抗凝药（如华法林）疗效或增强降糖药作用。长期过量食用可能改变抗癫痫药、抗生素等药物的血药浓度，存在治疗失效或副作用增加风险。
5、过敏反应
部分人群对肉桂中的蛋白质成分敏感，过量摄入可能引发免疫系统异常反应。轻度表现为皮肤瘙痒、皮疹，严重时可出现喉头水肿、呼吸困难等速发型过敏反应，既往过敏体质者风险更高。
建议日常控制肉桂粉摄入量，通常每日不超过1-2克。孕妇、肝病患者及长期服药人群应谨慎食用。若出现皮肤黄染、持续腹痛或呼吸困难等症状，需立即停止摄入并就医。使用前可咨询营养师或医生评估个体风险。