肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，既是一种常用香料，也属于中药材。日常适量食用肉桂作为调味料通常是安全的，但需注意特殊人群及过量风险。
肉桂含有挥发油、肉桂醛等成分，适量食用可为食物增添独特香气，常被用于烘焙、炖煮等烹饪方式。作为中药材时，其性味辛甘大热，具有温阳散寒、活血通经等功效，需在医生指导下使用。但长期或过量食用可能因香豆素等成分增加肝脏代谢负担，建议每日摄入量不超过2-4克。
需特别注意孕妇、哺乳期女性及儿童群体，肉桂可能刺激子宫收缩或影响激素水平，此类人群应避免大量摄入。肝肾功能异常者也不宜长期食用，因香豆素在体内蓄积可能引起转氨酶升高。日常使用建议选择锡兰肉桂，其香豆素含量仅为0.04%，显著低于普通肉桂的4%含量。
建议将肉桂作为调味品偶尔使用，避免连续数周每日摄入。若出现食欲减退、皮肤黄染等异常症状应立即停用。需要药用时，必须经中医师辨证后开具处方，不可自行盲目使用。