山核桃一般适合健康人群、用脑过度者、孕妇及哺乳期女性等人群适量食用。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及矿物质，能够为身体提供必要的营养支持。但需根据个人体质调整摄入量，避免过量食用引发不适。
1、健康人群
山核桃含有优质蛋白质、维生素E以及镁、锌等矿物质，适量食用有助于补充日常所需营养。其中不饱和脂肪酸占比较高，对维持心血管健康有一定益处，健康人群日常作为零食摄入可提升膳食多样性。
2、用脑过度者
核桃中的α-亚麻酸属于Omega-3脂肪酸前体物质，参与神经细胞膜构成。学生、脑力工作者等用脑强度大的人群，每日食用5-8颗山核桃有助于支持认知功能，但需配合均衡饮食。
3、孕妇及哺乳期女性
山核桃富含叶酸、铁元素和DHA前体物质，对胎儿神经管发育和母体血容量增加有积极作用。建议孕中期开始每周食用3-4次，每次不超过10克，同时需注意对坚果不过敏者方可食用。
需注意山核桃热量较高，每100克约含600千卡，三高人群应控制摄入量。食用时建议选择原味产品，避免盐焗或糖渍加工品。储存不当易产生黄曲霉毒素，出现哈喇味需立即丢弃。婴幼儿食用需碾碎防呛噎，过敏体质者首次尝试应观察24小时反应。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。