山药过敏导致手部发痒时，可通过停止接触、清洗皮肤、冷敷处理、药物缓解及就医治疗等方式改善症状。日常应避免接触致敏物质，若症状持续加重需及时就诊。
1、停止接触
立即停止削切或触碰山药，避免皮肤持续接触黏液中的致敏物质皂角素和植物碱。可将未清洗的手部用塑料袋包裹，防止过敏原扩散至其他部位。
2、清洗皮肤
用流动清水反复冲洗接触部位10分钟，配合肥皂或洗手液清除残留黏液。清洗时避免用力揉搓，以防表皮破损加重瘙痒感。清洗后用干净毛巾轻拭水分。
3、冷敷处理
将冰袋或冷毛巾包裹后敷于发痒部位，每次15-20分钟，每日3-4次。低温可收缩局部血管，抑制组胺释放，缓解红肿热痛等炎症反应，但需避免冰块直接接触皮肤。
4、药物缓解
可在医生指导下口服氯雷他定片、西替利嗪片等抗组胺药，配合外用炉甘石洗剂或丁酸氢化可的松乳膏。用药期间需观察有无嗜睡、皮肤刺激等不良反应。
5、就医治疗
若出现呼吸困难、喉头水肿或全身性荨麻疹，需立即急诊处理。医生可能给予地塞米松注射液或肾上腺素治疗，必要时进行心电监护和气道管理。
出现过敏反应后需修剪指甲避免抓挠，穿着宽松衣物减少摩擦。日常处理山药建议佩戴橡胶手套，烹饪前可用盐水浸泡山药分解黏液蛋白。过敏体质者应进行过敏原检测，必要时随身携带抗过敏药物。