水芹煮汤具有一定的辅助降火作用。从中医角度而言，水芹性凉味甘，其煮汤后可能通过清热生津、促进消化、补充营养等方式发挥益处，但作为食物无法替代药物治疗。
1、清热生津
水芹性质偏凉，含有丰富的水分和膳食纤维。煮汤后更易被人体吸收，有助于缓解因体内燥热引起的口干舌燥等不适，但效果较温和。
2、促进消化
水芹中的膳食纤维可刺激肠道蠕动，帮助改善消化不良或便秘等问题。对于因饮食积滞导致的“上火”症状，可能有一定缓解作用。
3、补充营养
富含维生素C、钾等营养素，能够补充身体所需。营养均衡有助于维持正常代谢功能，间接辅助调节内环境平衡。
4、利尿消肿
含有的钾元素可促进钠离子排出，帮助缓解水肿。这种利尿作用可能对湿热体质人群的“火气”有一定调节效果。
5、辅助调节血压
研究显示水芹中的某些活性成分可能影响血管紧张素转换酶活性，但其作用较弱且需长期适量摄入，不能替代降压药物。
需注意食物不能替代药物治疗疾病。若存在明显上火症状如口腔溃疡反复发作、便秘严重等，建议及时就诊。体质虚寒者不宜过量食用水芹，以免加重腹痛腹泻等不适。日常饮食建议搭配百合、梨等清凉食材，避免与辛辣油腻食物同食。