笋干含有较丰富的膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，但消化功能较弱或存在基础疾病的人群需谨慎食用。日常食用时需注意控制摄入量，合理搭配其他食物以确保营养均衡。
1、膳食纤维
笋干在加工过程中水分大量流失，粗纤维含量相对提升。适量摄入可促进肠道蠕动，改善便秘问题，但过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛等不适症状。
2、维生素B族
笋干含有烟酸、核黄素等B族维生素，这类水溶性维生素参与体内糖脂代谢过程。经过晒制工艺后，部分维生素会有所损失，但仍可作为日常饮食的补充来源。
3、矿物质元素
笋干中钾、磷等元素含量较突出，每100克笋干约含300毫克钾元素，有助于维持神经肌肉正常功能。但肾功能异常者需控制摄入量，以免加重电解质代谢负担。
需注意胃肠功能较弱者应减少食用频率，避免粗纤维加重消化不良症状。慢性肾病患者食用前应咨询医生，防止摄入过多钾元素影响病情。部分人群可能存在笋类过敏反应，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿等情况需立即停止并就医。建议每日食用量控制在50克以内，烹饪前充分浸泡以减少草酸含量，采用炖煮方式更利于消化吸收。