糖尿病患者食用蜂蜜通常会导致血糖升高，但具体影响因人而异，需结合摄入量和病情控制情况综合判断。蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，对血糖控制存在一定风险。
1、成分因素
蜂蜜的升糖指数（GI值）约为58，属于中高升糖指数食物。其含有的单糖成分无需经过消化分解即可被人体直接吸收，15分钟内即可引起血糖波动。例如，每100克蜂蜜约含75克碳水化合物，摄入20克蜂蜜相当于摄入15克葡萄糖。
2、摄入量影响
临床研究显示，糖尿病患者单次摄入超过10克蜂蜜时，餐后2小时血糖升幅可达3-5mmol/L。若将蜂蜜作为调味品少量添加（如5克以内），对血糖影响相对有限，但长期规律摄入仍可能影响糖化血红蛋白水平。
3、个体差异
血糖控制达标（空腹小于7mmol/L，餐后小于10mmol/L）的患者短期少量食用风险较低。但对于合并胰岛素抵抗或β细胞功能衰竭的患者，即使少量摄入也可能引发显著高血糖，需严格禁止。
建议糖尿病患者优先选择升糖指数低于55的食物，如新鲜莓果类水果。若因特殊需要摄入蜂蜜，应严格控制在5克以内，并于食用后监测血糖变化。日常饮食管理应遵循营养科医师指导，保持碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的合理配比，配合规律用药和运动治疗，以实现血糖平稳控制。