苕皮一般可以食用，但需注意清洗和烹饪方式，可能存在一定健康风险。苕皮是红薯的外皮，通常含有膳食纤维和部分营养成分，但若处理不当可能残留污染物或引发消化不良。
1、正常处理后的苕皮
红薯皮经过彻底清洗和高温烹煮后，通常可以安全食用。高温能杀灭部分微生物，且烹煮后质地软化，更易消化。但需注意选择表皮完整、无霉变的红薯。
2、残留污染物的风险
红薯在种植过程中可能接触农药、重金属或土壤中的致病菌。若未充分清洗，直接食用可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。建议用流动水反复刷洗表皮，必要时可削除外层。
3、过量食用的影响
苕皮富含粗纤维，过量摄入可能加重胃肠负担，尤其是消化功能较弱的人群。部分人食用后可能出现腹胀、排气增多等症状，建议根据自身情况控制摄入量。
日常食用苕皮时，建议选择新鲜无损伤的红薯，彻底清洗后蒸煮至熟透。若食用后出现恶心、呕吐等异常反应，应及时就医排查原因。