蕹菜的食用禁忌主要包括未煮熟食用、脾胃虚寒者过量食用以及肾结石患者慎食等情况。合理控制摄入量及注意食用方式，有助于避免引发身体不适。
1、未煮熟食用
蕹菜生长环境可能存在寄生虫卵或细菌污染，若未充分加热煮熟，容易引发胃肠道感染。建议烹饪时彻底加热，尤其是凉拌前需用沸水焯烫，以降低风险。
2、脾胃虚寒者过量食用
蕹菜性寒，脾胃虚寒者大量食用可能加重腹痛、腹泻等症状。此类人群需控制摄入量，同时避免与西瓜、苦瓜等寒性食物同食，以免进一步刺激脾胃。
3、肾结石患者慎食
蕹菜含有较多草酸，过量摄入易与体内钙质结合形成草酸钙结晶，增加肾结石复发风险。此类人群如需食用，建议焯水后烹饪，以减少草酸含量。
日常食用蕹菜时，应根据个人体质调整摄入量。特殊人群如存在慢性疾病或消化功能较弱者，可咨询专业医师或营养师，制定合理的饮食方案。
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