五谷杂粮通常包括碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质、植物蛋白以及抗氧化物质等营养价值。适量食用有助于补充身体所需营养，促进健康。
1、碳水化合物
五谷杂粮如糙米、燕麦、玉米等含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，可为大脑和肌肉提供持续能量，适合作为日常主食的选择。
2、膳食纤维
荞麦、藜麦、全麦等杂粮中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘。其可溶性纤维还可延缓胃排空速度，帮助控制餐后血糖波动，并降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
3、维生素和矿物质
杂粮中富含B族维生素（如维生素B1、B2）及铁、锌、镁等微量元素。例如小米含较多胡萝卜素和铁，有助于改善贫血；黑米中的花青素和维生素E具有抗氧化作用，可辅助保护细胞健康。
4、植物蛋白
黄豆、黑豆等豆类杂粮含有优质植物蛋白，其氨基酸组成较全面，可作为素食者蛋白质的重要来源。适当搭配谷物食用，可提高蛋白质的生物利用率。
5、抗氧化物质
部分杂粮如紫薯、红米含有花青素、多酚类物质，这些成分能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
日常建议将五谷杂粮与精制米面搭配食用，例如煮饭时添加30%-50%的杂粮。但消化功能较弱或胃肠疾病患者需控制摄入量，避免加重腹胀等不适。若存在特定营养需求，可咨询营养师调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。