西葫芦作为常见的蔬菜，一般具有辅助控制血糖、改善胰岛素敏感性、促进代谢、延缓糖分吸收以及补充营养等功效和作用。但需注意其作用有限，不能替代药物治疗。
1、辅助控制血糖
西葫芦富含膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减少餐后血糖的波动。纤维还能与肠道中的部分葡萄糖结合，减少其吸收率。
2、改善胰岛素敏感性
含有的铬元素参与糖代谢过程，可能增强胰岛素受体活性。镁元素则有助于调节胰岛素分泌功能。
3、促进代谢
维生素B族成分可加速体内糖类物质的分解代谢，避免过多糖分在血液中蓄积。其中烟酸能辅助改善葡萄糖耐量。
4、延缓糖分吸收
果胶等可溶性纤维在肠道内形成凝胶状物质，包裹部分碳水化合物，减缓其转化为葡萄糖的速度。这种物理屏障作用可降低单次进食的升糖负荷。
5、补充营养
丰富的维生素C和钾元素有助于维持胰腺正常功能，间接支持血糖调节。低热量特性也适合需要控制总热量摄入的糖尿病患者。
日常食用西葫芦建议选择清蒸、凉拌等少油烹调方式，避免高油烹饪抵消其健康效益。糖尿病患者仍需遵医嘱进行药物控制，定期监测血糖水平，配合适量运动才能有效管理病情。