西洋参泡水一般具有补气养阴、清热生津、增强免疫力、抗疲劳、改善心血管功能等功效和作用。作为中药材，其通过泡水饮用可在一定程度上发挥药效，但具体效果因人而异。
1、补气养阴
西洋参性凉味甘，归肺、心、肾经，对于气阴两虚引起的疲倦乏力、口干舌燥等症状有一定调理作用。中医认为其能通过补益肺气、滋养肾阴来改善虚损状态。
2、清热生津
该药材含有多种皂苷类物质，能缓解阴虚火旺导致的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。对于热病后伤津或夏季暑热伤阴等情况，适量饮用可辅助生津止渴。
3、增强免疫力
现代研究表明西洋参中的多糖和皂苷成分可促进免疫细胞活性，增强机体对外界病原体的防御能力。长期适量饮用可能提升呼吸道黏膜的屏障功能。
4、抗疲劳
其含有的氨基酸和微量元素可调节能量代谢，促进ATP生成，帮助缓解体力或脑力过度消耗引起的疲劳感。对于工作强度大、精神压力高的人群具有一定调节作用。
5、改善心血管功能
西洋参中的活性成分能扩张血管、调节血压，对心肌缺血再灌注损伤有一定保护作用。适量饮用可能辅助改善微循环，但严重心血管疾病仍需规范治疗。
需注意西洋参性凉，脾胃虚寒者不宜长期大量饮用。饮用时应控制浸泡时间在15-20分钟，水温以80℃左右为宜。若出现上火或胃肠不适等症状应停用，建议在中医师指导下根据体质调整用法用量。