虾爬子是否新鲜可通过观察颜色、气味、触感以及头部和腹部状态等方法判断。新鲜的虾爬子通常外壳鲜亮、无异味、肉质紧实，而不新鲜的则可能出现颜色暗淡、腥臭或肉质松散等现象。
1、颜色
新鲜虾爬子的外壳呈青灰色或浅紫色，表面有自然光泽。若外壳颜色发白、发黑或出现斑块，可能是死亡时间较长或变质的表现。虾尾部分若发黄或发红，也可能提示不新鲜。
2、气味
活虾爬子带有淡淡的海腥味，但无异味。若闻到明显腥臭味、氨水味或腐败气味，说明蛋白质已开始分解，可能存在微生物繁殖，不宜食用。
3、触感
新鲜虾爬子外壳坚硬且连接紧密，按压肉质有弹性。若外壳松软、虾体发黏，或头胸甲与腹部连接处出现分离，表明新鲜度下降。活虾爬子的尾部会自然弯曲，死亡后尾部逐渐僵直。
4、头部与腹部
观察虾头与躯干连接处，新鲜虾爬子的腮部呈白色或浅灰色。若腮部发黑、腹部出现黑色条纹或黏液渗出，说明内脏开始腐败。活虾爬子的眼睛清澈透亮，死亡后眼睛会浑浊凹陷。
购买后建议尽快烹饪食用，暂存时可放入冰箱冷藏（4℃以下）或冷冻保存。若烹饪前发现虾体松软、异味明显或出现大量黏液，应丢弃处理。食用前需彻底加热，避免生食或半生食用，以防细菌性食物中毒风险。
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